Esta es mi versión de la clásica ensalada china, fresca, ligera y muy fácil de preparar. En lugar de añadir sal, utilizo “yondu” en la salsa, un condimento líquido de origen vegetal elaborado a partir de verduras fermentadas que aporta un intenso sabor umami y realza el resto de ingredientes de forma natural.
ENSALADA CHINA CLÁSICA
FIDEOS KONNYAKU DE ESPINACAS CON CHIPIRONES
Si buscas una receta ligera, saludable y llena de sabor, estos fideos son una excelente opción. Se preparan en muy poco tiempo y combinan proteínas de alta calidad con un ingrediente asiático muy popular por su bajo aporte calórico y su gran poder saciante, el “konjac”.
El konjac es una planta originaria de Asia, más concretamente de Japón, China y Corea. De su raíz se obtiene el glucomanano, una fibra soluble con una extraordinaria capacidad para absorber agua. Gracias a ello, el konjac es muy bajo en calorías y ayuda a aumentar la sensación de saciedad.
El “Konnyaku de espinacas” es una variedad de fideos elaborados con harina de konjac y espinaca que aporta su característico color verde y un ligero toque vegetal, manteniendo las mismas propiedades del konjac: prácticamente sin grasas ni azúcares y un alto contenido en fibra.
POLLO CON BAMBÚ Y SALSA DE OSTRAS
La salsa de ostras es un básico de la cocina asiática. Aporta un sabor profundo, salado y ligeramente dulce (umami).
Este plato destaca por su equilibrio entre sencillez y sabor profundo. La clave está en la salsa de ostras, que incorpora ese toque umami intenso, ligeramente dulce y salado, capaz de realzar tanto la jugosidad del pollo como la frescura crujiente del bambú. Es una receta que, con pocos ingredientes, consigue un resultado aromático y lleno de carácter, ideal para quienes buscan sabores asiáticos auténticos sin complicaciones.
GLASS NOODLES CON TOFU (Fideos de soja tipo LONG KOU)
Los “glass noodles” o fideos de cristal son originarios de China y se elaboran a partir de almidón de mungo. Destacan por su textura suave y su aspecto transparente al cocinarse.
Son muy populares en países como Tailandia y Corea del Sur, y se utilizan en una gran variedad de platos por su capacidad de absorber sabores.
ROLLITOS DE PRIMAVERA CHINOS (Chun Juan)
Significado de estos rollitos de primavera para el Año Nuevo Chino:
• La forma dorada y alargada de los rollitos representa lingotes de oro, simbolizando riqueza y prosperidad. Comerlos es un deseo de buena fortuna económica para el año que empieza.
• Se suelen preparar y comer en familia así que, igual que otros platos asiáticos, también representan unión y armonía.
Por eso, durante las celebraciones, freírlos hasta que queden bien doraditos no es solo por lo ricos que están, sino porque se cree que así se “atrae” la buena suerte.
DUMPLINGS DE CERDO Y GAMBAS (Jiǎozi)
Los Dumplings tienen un significado muy especial y simbólico en el Año Nuevo Chino:
• Tradicionalmente se comen a medianoche, justo cuando termina el año viejo y comienza el nuevo. Representan ese “cambio de ciclo” y la esperanza de que lo que viene sea mejor.
• Unidad familiar: Prepararlos juntos representa cooperación y armonía entre los miembros de la familia.
A veces se esconde una moneda dentro de uno de los dumplings. A quien le toque se le augura suerte especial durante el año.
GAMBAS AGRIDULCES (Tang Cu Xia)
Los camarones o gambas tienen un simbolismo muy especial en el Año Nuevo Chino:
• Alegría y felicidad: En chino, el sonido del camarón (“ha”) se asocia con la risa representando la felicidad y el buen humor.
• Prosperidad y buena suerte: Su color rojizo al cocinarse simboliza fortuna, éxito y energía positiva.
• Equilibrio: El sabor agridulce representa el balance entre lo bueno y lo malo, deseando un año armonioso.
Por eso, los camarones agridulces se sirven como deseo de un año próspero, alegre y lleno de abundancia.
PATO PEKÍN
Estas fiestas de Navidad son el momento perfecto para sorprender en casa con un clásico irresistible de la cocina china: el Pato Pekín. Esta versión es ideal para quienes quieren disfrutar de un plato especial sin complicaciones, ya que viene precocinado y solo requiere unos minutos para dorarlo hasta que la piel quede bien crujiente.
Basta con montarlo en las obleas calientes, añadir un toque de salsa de pato, unas tiras de pepino y puerro, y disfrutar de un bocado festivo, aromático y delicioso que encantará a todos en la mesa.
GALETTE DE NAVIDAD CON BASE DE PAPEL DE ARROZ Y ALGA NORI
Inspirada en la fusión entre la cocina francesa y los sabores delicados de Asia, esta Galette de Navidad con base de papel de arroz y alga nori es una propuesta original, ligera y sofisticada para las fiestas. Su crujiente base elaborada con capas de papel de arroz y nori, sostiene una combinación cremosa y fresca de ricotta, salmón y aguacate, realzada con toques aromáticos de sésamo y cebollino.
El resultado es un plato que sorprende tanto por su presentación como por su equilibrio de texturas y sabores: un guiño contemporáneo a la tradición navideña, ideal para comenzar una comida festiva con estilo y creatividad.
BAKSO SAPI KUAH
El “bakso sapi kuah” es un plato muy popular de Indonesia.
Bakso significa literalmente albóndiga (generalmente hecha de carne de ternera, aunque puede ser de pollo, pescado o cerdo según la región). Sapi quiere decir vaca o res en indonesio, por lo que bakso sapi son albóndigas de carne de res y kuah significa caldo o sopa.
Con la llegada de migrantes chinos a Indonesia, la receta fue adaptada con ingredientes locales y sabores más acordes al paladar indonesio. También es uno de los “street foods” más emblemáticos.