Esta es mi versión de la clásica ensalada china, fresca, ligera y muy fácil de preparar. En lugar de añadir sal, utilizo “yondu” en la salsa, un condimento líquido de origen vegetal elaborado a partir de verduras fermentadas que aporta un intenso sabor umami y realza el resto de ingredientes de forma natural.
Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir, enfriar con agua
y volver a escurrir.
En un bol grande, mezclar el cogollo cortado en tiras finas, la zanahoria rallada o en juliana, el jamón cocido cortado también a tiras y los fideos. Añadir el aceite de girasol y mezclar ligeramente.
En una batidora mezclar el agua, el azúcar, el vinagre de arroz y el yondu hasta que el azúcar se disuelva y quede la mezcla de un color blanquecino.
Justo antes de servir, incorporar la salsa a la ensalada y mezclar para que todos los ingredientes queden bien aliñados.
Ingredientes
Instrucciones
Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir, enfriar con agua
y volver a escurrir.
En un bol grande, mezclar el cogollo cortado en tiras finas, la zanahoria rallada o en juliana, el jamón cocido cortado también a tiras y los fideos. Añadir el aceite de girasol y mezclar ligeramente.
En una batidora mezclar el agua, el azúcar, el vinagre de arroz y el yondu hasta que el azúcar se disuelva y quede la mezcla de un color blanquecino.
Justo antes de servir, incorporar la salsa a la ensalada y mezclar para que todos los ingredientes queden bien aliñados.