El “tteokbokki” es uno de los platos más populares de la cocina callejera coreana: unos deliciosos pastelitos de arroz, tiernos y ligeramente elásticos, bañados en una salsa intensa, sabrosa y con ese característico toque picante de la cocina coreana.
En esta versión los acompañamos con ternera y verduras, creando un plato completo, colorido y lleno de contrastes. Una receta reconfortante y muy sabrosa, perfecta para descubrir los auténticos sabores de Corea desde casa.
Remojar los “tteok”. Si son refrigerados, dejar durante unos 30 minutos en agua templada. Escurrir bien.
Marinar la ternera. Mezclar las tiras de ternera con la cebolleta, la zanahoria en tiras finas, el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el gochujang y la salsa tteokbokki. Dejar reposar unos minutos. Saltear.
Calentar un wok o sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva suave. Saltear la ternera con el marinado a fuego fuerte durante 2 - 3 minutos.
Añadir 1 cucharadita de azúcar, mezclar y rectificar de sal. Incorporar los tteok escurridos y el caldo mezclando bien para que se integren bien todos los sabores.
Cocinar a fuego medio durante 8 - 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y la salsa haya reducido y quedado espesa y brillante.
Terminar el plato añadiendo la cebolleta picada, el sésamo tostado y un huevo cocido por encima.
Truco: si se observa que la salsa queda demasiado espesa, antes de que los tteok estén tiernos, añadir un pequeño chorrito de caldo o agua. Si queda demasiado líquida, dejarla reducir durante unos minutos más.
Ingredientes
Instrucciones
Remojar los “tteok”. Si son refrigerados, dejar durante unos 30 minutos en agua templada. Escurrir bien.
Marinar la ternera. Mezclar las tiras de ternera con la cebolleta, la zanahoria en tiras finas, el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el gochujang y la salsa tteokbokki. Dejar reposar unos minutos. Saltear.
Calentar un wok o sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva suave. Saltear la ternera con el marinado a fuego fuerte durante 2 - 3 minutos.
Añadir 1 cucharadita de azúcar, mezclar y rectificar de sal. Incorporar los tteok escurridos y el caldo mezclando bien para que se integren bien todos los sabores.
Cocinar a fuego medio durante 8 - 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y la salsa haya reducido y quedado espesa y brillante.
Terminar el plato añadiendo la cebolleta picada, el sésamo tostado y un huevo cocido por encima.
Truco: si se observa que la salsa queda demasiado espesa, antes de que los tteok estén tiernos, añadir un pequeño chorrito de caldo o agua. Si queda demasiado líquida, dejarla reducir durante unos minutos más.