La cocina asiática tiene el maravilloso don de transformar ingredientes sencillos en platos llenos de sabor y frescura. Esta ensalada está inspirada en esas elaboraciones tan populares en países como Japón y Corea donde el pepino, el sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el jengibre forman parte de numerosas ensaladas tradicionales.
Aunque el aguacate aporta un toque más contemporáneo, el resultado mantiene ese equilibrio tan característico de la gastronomía asiática: frescor, acidez, un punto dulce y el inconfundible aroma del aceite de sésamo.
Es una receta muy fácil de preparar, perfecta para los días de calor y un acompañamiento ideal para carnes, pescados o platos de arroz.
Lava bien el pepino y los tomates. Corta el pepino en rodajas finas o medias lunas y los tomates en gajos o, si utilizas tomates cherry, córtalos por la mitad. Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en dados. Corta también la cebolla tierna en juliana muy fina.
Coloca todas las verduras en una ensaladera.
En un bol pequeño mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el jengibre rallado y el zumo de lima. Remueve bien hasta obtener un aliño homogéneo.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con suavidad para que todos los ingredientes se impregnen de sabor sin romper el aguacate.
Finaliza espolvoreando las semillas de sésamo tostadas y el cilantro fresco o el cebollino picado. Puedes servirla inmediatamente o dejarla reposar unos minutos en el frigorífico para que los sabores se integren aún más.
Como curiosidad, esta receta recuerda especialmente al “Sunomono japonés”, una ensalada de pepino aliñada con vinagre de arroz y sésamo, y también a algunas ensaladas coreanas de pepino (“oi muchim”), aunque esta en concreto incorpora tomate y aguacate, lo que le aporta un toque más mediterráneo y actual sin perder esa esencia oriental.
Ingredientes
Instrucciones
Lava bien el pepino y los tomates. Corta el pepino en rodajas finas o medias lunas y los tomates en gajos o, si utilizas tomates cherry, córtalos por la mitad. Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en dados. Corta también la cebolla tierna en juliana muy fina.
Coloca todas las verduras en una ensaladera.
En un bol pequeño mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el jengibre rallado y el zumo de lima. Remueve bien hasta obtener un aliño homogéneo.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con suavidad para que todos los ingredientes se impregnen de sabor sin romper el aguacate.
Finaliza espolvoreando las semillas de sésamo tostadas y el cilantro fresco o el cebollino picado. Puedes servirla inmediatamente o dejarla reposar unos minutos en el frigorífico para que los sabores se integren aún más.
Como curiosidad, esta receta recuerda especialmente al “Sunomono japonés”, una ensalada de pepino aliñada con vinagre de arroz y sésamo, y también a algunas ensaladas coreanas de pepino (“oi muchim”), aunque esta en concreto incorpora tomate y aguacate, lo que le aporta un toque más mediterráneo y actual sin perder esa esencia oriental.