Éste es un plato muy representativo de la cocina cantonesa, aunque en esta ocasión se le ha dado un toque diferente utilizando papel de arroz. Es un entrante muy típico en la cocina oriental y al estar hecho al vapor es muy saludable.
La salsa está llena de sabor y ese toque de jengibre hace los dumplings irresistibles.
Cortar toda la verdura en juliana fina. En un bol mezclar la carne con la verdura y con la salsa de soja, la salsa de ostras, el ajo rallado, el jengibre rallado y el aceite.
Hidratar, de una en una, las hojas de papel de arroz en un plato bien amplio con agua. Sólo hasta que puedan doblarse.
Colocar sobre un plato untado en aceite una hoja de papel de arroz hidratada, una cucharada grande de la mezcla y doblar los lados hacia el centro. Terminar cerrándolo como si fuera un rollito. Envolver de la misma manera con otra oblea.
Conforme se vayan haciendo dumplings ir hidratando para que no se acumulen.
Colocar en la base de una vaporera (en este caso es de bambú) papel de horno. Pinchar para que entre bien el vapor e ir colocando los dumplings en forma de sobre.
Cocinar durante 15 minutos, apagar el fuego y, sin destapar, dejar durante 5 minutos más para que se aposenten.
Deshacer la harina fina de maíz en un poco de agua a temperatura ambiente.
Mezclar el resto de ingredientes de la salsa (menos la cebolleta y el sésamo tostado) en una cazuela a fuego medio y añadir la harina de maíz disuelta. Remover hasta que espese. Se le puede añadir agua si ha quedado demasiado espesa.
Emplatar con la salsa por encima y unos toques de sésamo tostado y cebolleta verde.
Ingredientes
Instrucciones
Cortar toda la verdura en juliana fina. En un bol mezclar la carne con la verdura y con la salsa de soja, la salsa de ostras, el ajo rallado, el jengibre rallado y el aceite.
Hidratar, de una en una, las hojas de papel de arroz en un plato bien amplio con agua. Sólo hasta que puedan doblarse.
Colocar sobre un plato untado en aceite una hoja de papel de arroz hidratada, una cucharada grande de la mezcla y doblar los lados hacia el centro. Terminar cerrándolo como si fuera un rollito. Envolver de la misma manera con otra oblea.
Conforme se vayan haciendo dumplings ir hidratando para que no se acumulen.
Colocar en la base de una vaporera (en este caso es de bambú) papel de horno. Pinchar para que entre bien el vapor e ir colocando los dumplings en forma de sobre.
Cocinar durante 15 minutos, apagar el fuego y, sin destapar, dejar durante 5 minutos más para que se aposenten.
Deshacer la harina fina de maíz en un poco de agua a temperatura ambiente.
Mezclar el resto de ingredientes de la salsa (menos la cebolleta y el sésamo tostado) en una cazuela a fuego medio y añadir la harina de maíz disuelta. Remover hasta que espese. Se le puede añadir agua si ha quedado demasiado espesa.
Emplatar con la salsa por encima y unos toques de sésamo tostado y cebolleta verde.