Es un plato típico de la cocina tailandesa. Es muy fácil de preparar si sigues los pasos que te indico.
Se puede hacer con diferentes ingredientes, hoy yo lo he hecho con gambas.
La traducción del plato es:
Khao - Arroz.
Pad - Salteado, en este caso frito.
Koong - Gambas, gambones, langostinos... en Tailandia se utiliza la misma palabra para los tres y sólo se diferencian por su tamaño.
Cocer el arroz a la manera asiática y reservar. Si es de un día para otro mejor.
Poner a calentar el aceite en un wok y rehogar la parte blanda de la cebolleta.
A continuación, añadir la parte verde (reservar un puñado para decorar en crudo) y la zanahoria cortada en trocitos muy pequeños.
Seguidamente, echar una punta del ají rojo picante o chili, también bien cortado y las setas shimeji.
Rallar un diente de ajo y la punta de un tallo de jengibre. Poner un poco de sal y una cucharadita de azúcar. Volver a rehogar.
Añadir las gambas y dar un par de vueltas.
Echar un buen chorro de salsa de soja, esperar unos segundos y añadir el arroz. Mezclar bien.
Batir un par de huevos con una pizca de sal, hacer un hueco en el wok y cuajar los huevos. Mezclar bien con el arroz.
Servir y decorar con trocitos de tortilla y tallo verde de cebolleta. Acompañar con pasta de chili.
Ingredientes
Instrucciones
Cocer el arroz a la manera asiática y reservar. Si es de un día para otro mejor.
Poner a calentar el aceite en un wok y rehogar la parte blanda de la cebolleta.
A continuación, añadir la parte verde (reservar un puñado para decorar en crudo) y la zanahoria cortada en trocitos muy pequeños.
Seguidamente, echar una punta del ají rojo picante o chili, también bien cortado y las setas shimeji.
Rallar un diente de ajo y la punta de un tallo de jengibre. Poner un poco de sal y una cucharadita de azúcar. Volver a rehogar.
Añadir las gambas y dar un par de vueltas.
Echar un buen chorro de salsa de soja, esperar unos segundos y añadir el arroz. Mezclar bien.
Batir un par de huevos con una pizca de sal, hacer un hueco en el wok y cuajar los huevos. Mezclar bien con el arroz.
Servir y decorar con trocitos de tortilla y tallo verde de cebolleta. Acompañar con pasta de chili.