Es un plato tradicional chino de la región de Sichuan, compuesto por finas láminas de cerdo cocido servidas frías con una potente salsa de ajo, salsa de soja, vinagre y aceite picante. Es refrescante pero sabroso y un poco picante a la vez, ideal como entrante o plato frío.
En una olla colocar la panceta con suficiente agua, jengibre, cebolla verde y un poco de vino.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante unos 25–30 minutos o hasta que esté cocida pero firme (no demasiado blanda).
Retirar, dejar enfriar completamente y refrigerar si es posible (esto facilita el corte en láminas finas).
Una vez enfriada, cortar la panceta en finas láminas.
Machaca o pica el ajo muy fino.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol. Ajustar salado/dulce al gusto.
Sobre un plato, colocar una base de pepino en juliana o lechuga. Acomodar las láminas de cerdo por encima.
Verter la salsa generosamente sobre la carne.
Finalmente, decorar con cilantro, cebollino, semillas de sésamo tostado y chile rojo.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla colocar la panceta con suficiente agua, jengibre, cebolla verde y un poco de vino.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante unos 25–30 minutos o hasta que esté cocida pero firme (no demasiado blanda).
Retirar, dejar enfriar completamente y refrigerar si es posible (esto facilita el corte en láminas finas).
Una vez enfriada, cortar la panceta en finas láminas.
Machaca o pica el ajo muy fino.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol. Ajustar salado/dulce al gusto.
Sobre un plato, colocar una base de pepino en juliana o lechuga. Acomodar las láminas de cerdo por encima.
Verter la salsa generosamente sobre la carne.
Finalmente, decorar con cilantro, cebollino, semillas de sésamo tostado y chile rojo.