Los camarones o gambas tienen un simbolismo muy especial en el Año Nuevo Chino:
• Alegría y felicidad: En chino, el sonido del camarón (“ha”) se asocia con la risa representando la felicidad y el buen humor.
• Prosperidad y buena suerte: Su color rojizo al cocinarse simboliza fortuna, éxito y energía positiva.
• Equilibrio: El sabor agridulce representa el balance entre lo bueno y lo malo, deseando un año armonioso.
Por eso, los camarones agridulces se sirven como deseo de un año próspero, alegre y lleno de abundancia.
Lavar y pelar las gambas. Quitar el intestino con un palillo de madera. Salpimentarlas, pasar por huevo batido y después por la harina fina de maíz.
Freír en aceite caliente hasta dorarlas (1–2 minutos). Retirarlas y escurrir.
Saltear las verduras. Añadir la salsa agridulce.
Incorporar las gambas rebozadas justo al final y mezclar.
Acabar el plato con sésamo tostado.
Ingredientes
Instrucciones
Lavar y pelar las gambas. Quitar el intestino con un palillo de madera. Salpimentarlas, pasar por huevo batido y después por la harina fina de maíz.
Freír en aceite caliente hasta dorarlas (1–2 minutos). Retirarlas y escurrir.
Saltear las verduras. Añadir la salsa agridulce.
Incorporar las gambas rebozadas justo al final y mezclar.
Acabar el plato con sésamo tostado.