El Wagyu Nigiri con yema curada es una joya de la cocina japonesa contemporánea que
combina la riqueza de la carne wagyu ligeramente pasada por la plancha con la
untuosidad y el sabor concentrado de una yema curada. Este plato equilibra texturas y
sabores: el arroz de sushi aporta suavidad y acidez, el wagyu ofrece su característico
marmoleo y umami, mientras que la yema curada añade un toque cremoso y salado que potencia cada bocado.
Es una preparación que refleja técnica, elegancia y respeto por los ingredientes, ideal
para sorprender en una cena especial o disfrutar de una experiencia gourmet en casa.
NIGIRI DE WAGYU CON YEMA CURADA
KIMCHI RAMEN (con panceta ahumada, shiitake y castañas)
El Kimchi Ramen es una fusión perfecta entre la calidez del ramen japonés y la intensidad del kimchi coreano. Este plato combina fideos en un caldo sabroso y picante, enriquecido con el característico sabor fermentado del kimchi.
Es una receta reconfortante, llena de umami y con un toque de acidez que despierta todos los sentidos. Ideal para los amantes de la comida asiática que buscan algo rápido, nutritivo y lleno de sabor.
SUSHI OSHIZU CON UNAGUI KABAYAKI Y AGUACATE
Es uno de los estilos más antiguos de sushi, anterior a los más conocidos “nigiri” o “maki”. El “unagi” (anguila de agua dulce) se cocina a la parrilla con una salsa dulce de soja, mirin, azúcar y sake.
“Oshizushi con unagi kabayaki” es la anguila a la parrilla con salsa dulce. Este tipo de sushi se prensa en un molde de madera (“oshigata”) para formar bloques rectangulares.
SNACKS DE ALGA NORI AL HORNO
¡Viaja a Japón con cada bocado!
Estos snacks de “alga nori al horno” son el toque crujiente y saludable que estabas buscando. Esta alga, tan presente en la cocina japonesa tradicional, no solo es deliciosa sino también rica en nutrientes.
Perfecta para quienes aman lo auténtico y diferente. ¿Ya los has probado?
TAKO SU (Ensalada japonesa de pulpo y pepino)
Una ensalada japonesa fría y muy ligera hecha con pulpo y un aderezo a base de vinagre. Es fresca, ligeramente dulce y ácida, perfecta como aperitivo o acompañamiento.
ARROZ DE SUSHI CON SOFRITO DE CEBOLLETA Y FURIKAKE DE SALMÓN
Receta fácil y sabrosa. Perfecta como plato principal o como base para rolls, bowls o nigiri creativos.
Furikake de salmón: También de origen japonés, el furikake es un condimento seco para espolvorear sobre el arroz, hecho con ingredientes como algas, semillas de sésamo, pescado seco (como salmón o bonito), azúcar, sal y a veces huevo o verduras. Es muy popular como topping en platos sencillos del día a día.
OKONOMIYAKI DE PANCETA CURADA
El “okonomiyaki” es un plato japonés que a veces se describe como una “pizza japonesa”, aunque en realidad se parece más a una tortilla gruesa o panqueque salado. La palabra “okonomiyaki” significa literalmente “lo que te guste, a la parrilla”, lo cual refleja su versatilidad.
DORAYAKIS DE OREO
Hoy os he preparado unos “dorayakis” poco convencionales ya que están hechos con base de galletas Oreo.
El dorayaki tradicional es un dulce muy popular dentro y fuera de Japón. Toma su nombre de la forma de las piezas que lo componen, que se asemejan a un gong. “Dora” significa gong en japonés y el sufijo “-yaki” significa cocinar con fuego. Sería algo así como “gong tostado”.
MAGDALENAS AL VAPOR CON TÉ MATCHA
El Matcha es un té verde japonés en polvo que se puede usar en bebidas calientes, batidos y repostería. Es rico en antioxidantes, excelente para combatir virus y diversas enfermedades.
Para los que amáis este tipo de té, en esta receta lo utilizo de una manera muy original. El resultado son unas magdalenas esponjosas, con un atractivo color y un sabor delicioso que se deshace en la boca.
KATSUKARE
El katsukare es un plato japonés con una base de arroz al curry y un crujiente filete de cerdo empanado con panko y cortado en tiras (llamado tonkatsu). En esta ocasión lo he acompañado con furikake de nori.