Los “fideos udon” son una receta deliciosa de inspiración japonesa que combina la textura suave y elástica de los udon con el sabor profundo y umami de las setas shiitake. La salsa teriyaki aporta un toque dulce y salado que envuelve todos los ingredientes, creando un plato equilibrado, reconfortante y muy aromático.
FIDEOS UDON SALTEADOS CON SALSA TERIYAKI Y SETAS SHITAKE
ARROZ FRITO CON PANCETA Y KIMCHI
Este plato está inspirado en el popular “kimchi bokkeumbap”, una receta tradicional de Corea del Sur que nace como una forma deliciosa de aprovechar arroz cocido del día anterior. El kimchi, base de la cocina coreana, aporta ese característico sabor ácido y picante que, combinado con ingredientes grasos como la panceta, crea un contraste irresistible. Con el tiempo este plato ha sido incorporado en muchas cocinas, convirtiéndose en una opción rápida, sabrosa y reconfortante.
RICE CAKE CON TERNERA Y CEBOLLETA
El “rice cake” con ternera es un plato inspirado en la cocina coreana que combina la textura suave y elástica de los rice cake con la intensidad de una salsa sabrosa y ligeramente picante. La ternera aporta jugosidad y la cebolleta, tanto cocinada como fresca al final, añade equilibrio y frescor.
Los rice cake son un alimento tradicional de Corea, presente en muchos platos populares. En los últimos años, su consumo se ha extendido a nivel internacional gracias al auge de la gastronomía coreana, adaptándose a recetas modernas y de fusión en todo el mundo.
MANTEQUILLA DE GOCHUJANG
La mantequilla de gochujang es una mantequilla aromatizada hecha mezclando mantequilla con la pasta coreana fermentada “Gochujang”. El resultado es una mantequilla picante, umami, ligeramente dulce y muy aromática.
La mantequilla suaviza el picante del gochujang y hace que el sabor sea más cremoso, por lo que se usa mucho para terminar platos calientes.
Funciona muy bien en un arroz frito coreano con huevo porque añade tres cosas importantes: grasa, picante y umami.
Queda espectacular con carne a la parrilla o bbq coreana, verduras asadas, arroz blanco caliente y pan tostado.
SAMGAK KIMBAP DE POLLO PICANTE CON SALSA BULDAK
Los Samgak Kimbap son triángulos de arroz rellenos y envueltos en alga nori muy populares como snack en Corea. Su origen se inspira en los Oniguiri japoneses adaptados al gusto coreano. En esta versión casera están rellenos de pollo guisado con un toque picante gracias a la “Buldak sauce”, una salsa coreana muy intensa y especiada conocida por su sabor picante y ligeramente dulce.
SOPA TOM YUM CREMOSA DE CALAMARES Y GAMBAS (Sopa Tailandesa)
La sopa Tom Yum es una sopa tradicional de Tailandia, conocida por su caldo aromático y su equilibrio de sabores picantes, ácidos y salados. Su nombre significa literalmente “hervir y mezclar sabores”, reflejando la combinación de hierbas y especias típicas de la cocina tailandesa.
Para facilitar la elaboración, en esta receta utilizamos el preparado congelado de hierbas de Asian Origins (lemongrass, galanga, chili y hojas de lima kaffir), junto con pasta Tom Yum, que aporta el sabor característico al caldo. La versión cremosa se consigue añadiendo un chorrito de leche de coco.
ROLLITOS DE PRIMAVERA CHINOS (Chun Juan)
Significado de estos rollitos de primavera para el Año Nuevo Chino:
• La forma dorada y alargada de los rollitos representa lingotes de oro, simbolizando riqueza y prosperidad. Comerlos es un deseo de buena fortuna económica para el año que empieza.
• Se suelen preparar y comer en familia así que, igual que otros platos asiáticos, también representan unión y armonía.
Por eso, durante las celebraciones, freírlos hasta que queden bien doraditos no es solo por lo ricos que están, sino porque se cree que así se “atrae” la buena suerte.
DUMPLINGS DE CERDO Y GAMBAS (Jiǎozi)
Los Dumplings tienen un significado muy especial y simbólico en el Año Nuevo Chino:
• Tradicionalmente se comen a medianoche, justo cuando termina el año viejo y comienza el nuevo. Representan ese “cambio de ciclo” y la esperanza de que lo que viene sea mejor.
• Unidad familiar: Prepararlos juntos representa cooperación y armonía entre los miembros de la familia.
A veces se esconde una moneda dentro de uno de los dumplings. A quien le toque se le augura suerte especial durante el año.
GAMBAS AGRIDULCES (Tang Cu Xia)
Los camarones o gambas tienen un simbolismo muy especial en el Año Nuevo Chino:
• Alegría y felicidad: En chino, el sonido del camarón (“ha”) se asocia con la risa representando la felicidad y el buen humor.
• Prosperidad y buena suerte: Su color rojizo al cocinarse simboliza fortuna, éxito y energía positiva.
• Equilibrio: El sabor agridulce representa el balance entre lo bueno y lo malo, deseando un año armonioso.
Por eso, los camarones agridulces se sirven como deseo de un año próspero, alegre y lleno de abundancia.
POLLO KARAAGE (Pollo frito estilo japonés)
El “pollo karaage” es uno de los grandes clásicos de la cocina japonesa, famoso por su exterior dorado y crujiente y su interior increíblemente jugoso.
En esta ocasión os presento una versión práctica y deliciosa: pollo frito estilo japonés, marinado y ultracongelado, ideal para disfrutar en casa sin renunciar al sabor auténtico.
Elaborado con pollo de origen tailandés, este karaage destaca por su marinada a base de salsa de soja y un delicado rebozado con jengibre que aporta ese toque aromático y ligeramente picante tan característico. La combinación de harina de trigo y arroz, junto con almidón de maíz, garantiza una textura crujiente y ligera en cada bocado.
Un producto pensado para los amantes de la cocina asiática, perfecto como aperitivo, plato principal o para acompañar con arroz, ensaladas o salsas. Sabor, tradición y comodidad se unen en este pollo karaage crujiente listo para conquistar tu mesa y tu paladar.